Kilchoman STR Cask Matured

STR refererer til en specifik fadhåndtering udtænkt af Dr Jim Swan, og for at det giver mest mulig mening, så står STR for ‘Shaving, Toasting and Re-Charring’.

Der er i alt tale om 43 påfyldte STR-fade, destilleret i 2012 og aftappet i 2019, og der er aftappet 14.500 flasker i alt. Dens alkoholprocent er på 50%.

STR-Metoden er således: (*Image belongs to kilchomandistillery.com)

Næse:

Som hjemmelavet saftevand kogt på blomme, jordbær og rabarber efterfulgt af en let tørvrøg, kondenseret mælk, grønt æble og vanilje. Så opfanges kanel og hvid peber. Andet (svagt); hvid toastbrød og citrus.

Mund:

Svag tørvrøg i en blanding med kondenseret mælk efterfulgt af kakao, vanilje og brombær i en blanding med blomme, jordbær og rabarber. Så kommer dens citrus frem.. stærkt efterfulgt af jordnødder og en svag peanuts-smag.

Afslutning:

Mellem af længde hvor afslutningen er mere sød (honning) end hvad der forventes ud fra næse og mund. Igen står man her med tørvrøg så helhel fra start til slut har de her ramt godt. Anelse hvid peber og ellers så karamel og en anelse frugt men umuligt at komme nærmere.

Resultat, tanker og score:

Resultat: 87/100.

Faktisk ret så udemærket, på grænsen til at være et solidt valg til ens “whiskybunke” og går ikke i glemmebogen de første par timer. Når det så er sagt, så halter dens samspil en anelse. – Nogle få noter er så utrolig stærke ift. resten hvilket gør, at de mindre stærke flader ud i hinanden og bliver en kedelig gang hundesvømning som begyndte en professionel svømmer på tv at gøre nævnte.